La Zia Betti

La sagra della polpetta come dico io o la "sacra" della polpetta come dice la prof.??? Ah ah ah ah  in qualsiasi caso la polpetta è SACRA!!!! Oggi vi voglio mostrare tre tipi di polpette, che a casa nostra vengono apprezzate molto, tutte rigorosamente cotte in forno. Le prime sono le polpette di carne senza uovo e la ricetta ve l'ho gia' proposta a febbraio  e la potete trovare  QUI   Poi vi propongo quelle alle melanzane, la ricetta è di Gio' . Potete trovare la ricetta QUI   nel suo splendido blog di ricette light. Io le ho cotte in forno e ho aggiunto un pezzetto di scamorza calabrese al centro di ogni pallina, filavano!!!! Davvero eccezzionali!!!! Come ultime, ma non in ordine di bonta' sono le polpette di ceci e tonno. Per preparale vi occorre: 250 gr di ceci in scatola 150 gr di tonno in scatola sott'olio 1 uovo 50gr di pangrattato sale, pepe e curcuma Ho messo nel boccale del bimby il tonno ben sgocciolato e i ceci , anch'essi sgocciolati e ho f

Da quando a casa mia è arrivato il Bimby tm5 non si comprano piu' pietanze gia' pronte, tipo le chicken nuggets, i cordon bleu ecc Vi voglio proprio spifferare la ricetta del cordon bleu. Io li ho preparati e congelati e quando ci viene voglia, li tiro fuori e li cucino ;-) Io li formati abbastanza piccoli, in modo che a seconda della fame, se ne possono mangiare anche due ;-) Allora oltre al vostro fedele Bimby vi occorre: 500gr di petto di pollo tagliato a pezzetti 100gr di parmigiano 1 uovo un cucchiaio di farina sale Prosciutto cotto Formaggio filante di vostro gradimento e per la panatura vi serve del pangrattato e 2 uova sbattute. Inserimo nel boccale il petto di pollo tagliato a pezzi , impostiamo 20 secondi vel 4 Dopo di che' ineriamo il parmigiano, l'uovo, la farina, il sale e impostiamo nuovamente 20 secondi vel 4. Dividiamo in panetti da 50gr l'impasto, schiacciamoli un po' in modo che prendano la forma che vogliamo. Su meta' di queste bistecche d

Non mi piace quando ti danno una ricetta incompleta o sbagliata, se si pensasse a tutti gli ingredienti che vengono poi buttati via. Preferisco alla grande chi risponde dicendo che è una ricetta di famiglia segreta. Per questi biscotti non sono riuscita a trovare una ricetta che funzionasse con la sparabiscotti e avesse un gusto di biscotti burrosi e friabili allo stesso tempo. Dopo diversi tentativi e modifiche sono riuscita a trovare il metodo per avere i biscotti che piacciono a me. Questo è l'attrezzo che utilizzeremo oggi : La sparabiscotti. Quando provare le varie ricette ero convinta che servisse una sparabiscotti di metallo, cosi' la mia cara amica me na ha regalata una come volevo io. Ma vi assicuro che anche le meno costose, quella di plastica , con una ricetta adeguata, funzionano alla grande. Ho provato ad usare margarina vegetale, burro light ma nulla, per l'ottima riuscita serve il burro , cosi' verranno , si calorici, ma ottimi!!!! Va benissimo anche il b

Conoscete questa macchinetta con la manovella che va agganciata al tavolo? Sapete che cosa si fa con questa macchinetta? Io , dopo averla vista alla mia Amica l'ho voluta. Ho messo sottosopra il mondo per riuscire a trovarla e finalmente qualche settimana fa ' è arrivata nelle mie manine !!!! Con questa macchinetta si preparano i cavatelli , nel giro di pochissimi minuti. Preparate la pasta come ho spiegato QUI  e ricavate da questo impasto dei lunghi spaghettoni dello spessore circa di un dito. Mettete lo spaghettone tra i due cilindri bianchi (se lo fate al centro vengono meta' rigati, se lo fate sui lati vengono senza righe ) attenzione che se lo spaghettone è fine vi verranno dei piccoli gnocchetti (prossiam prova ;-) ) Iniziate a girare la manovella e come una magia escono i cavatelli . Devo essere sincera non pensavo fosse cosi' facile, potrebbe farli anche un bambino!!!! Io ho preparato un condimento veloce e semplicissimo per condirli. Ho usato 7/8 pomodori secc

Ho provato tantissime varianti per preparare i cookies americani che non si afflosciano , lo so è giusto che si affloscino, è una loro carettistica, ma io li volevo belli tondi . Prepariamo l'impasto. Vi occorre : 250gr di farina mezzo cucchiaino da caffe' di bicarbonato 125 gr di margarina vegetale  sciolta ma fredda 100gr di zucchero bianco 100gr di zucchero di canna greggio 1 uovo 1 bustina di vanillina un pizzico di sale rosa dell'Himalaya macinato fine 50gr di gocce di cioccolato Prima di tutto setacciamo la farina con il bicarbonato e mettiamo in una ciotola lavoriamo la margarina con l'uvo e quando avremo ottentuo una bella cremina aggiugniamo lo zucchero bianco e la vanillina. Quando avremo incorporato bene lo zucchero aggiungiamo lo zucchero di canna e il sale. Aggiungiamo piano piano la farina a cucchiaiate, non aggiugiamo altra farina finchè quella precedente non si è bene amalgamata al composto. In fine aggiungiamo le gocce e lavoriamo ancora un po', in

Prima di tutto vorrei mostrarvi l'ingrediente base per i panini all'olio soffici soffici. Il mio lievito madre: la mia Penelope , la mia bimba di quasi 9 mesi. Sono molto orgogliosa di Penny, chiara, pulita, senza una minima ombra di muffa. Il suo profumo è sempre buono e fa venire l'acquolina in bocca. Sinceramente ho provato varie volte a sterminarla, ma lei è diventata sempre piu' bella e forte. Ecco a voi i  panini all'olio sofficissimi. La sua classica forma: E l'interno soffice soffice: Per questi meravigliosi panini ho usato QUESTA RICETTA   vi verra' spiegato ogni passaggio e il risultato è garantito!

Quante volte avrei voluto provare la vasocottura.... ma mi sono sempre tirata indietro...fino ad oggi. Ci sono diverse varianti, la vasocottura in forno, nel forno a microonde, nell'acqua e c'è anche chi la fa nella lavastoviglie. Io ho optato per il metodo piu' classico: in acqua. Io ho usato due tipi di vasetti . Uno era quello quattrostagioni con il tappo a vite, e uno era quello che potete vedere in foto con la guarnizione. Ho messo nel vasetto due patate piccole tagliate a spicchi, mezza carota tagliata a rondelle e mezza zucchina tagliata a rondelle e poi tagliate a meta', insomma dei semi cerchi ;-) Ho messo i vasetti in una pentola capiente e piena di acqua fredda. Quando è partita l'ebollizione ho lasciato cuocere per 45 minuti. Logicamente se tagliate le verdure piu' piccole occorrera' meno tempo. Le mie erano appena croccanti , proprio come piacciono a noi. Passato il tempo necessario ho tolto l'acqua con un mestolo, e poi munita da guanto for

A casa nostra due volte a settimana a pranzo si mangia pasta. Una volta la pasta secca comprata e una volta pasta fresca fatta in casa. Alcuni giorni fa mio cognato ha preparato i fusilli campani con il ferretto, e a me è venuta voglia dei maccheroni calabresi. Mi sono ispirata proprio a questi per prepararli. Eccoli qui prima della cottura. Per tre persone vi occorre : 200gr di farina bianca 150 gr di semola di grano duro 170 gr di acqua 1/2 cucchiaino di sale Mi sono fatta aiutare a impastare dal mio braccio destro Bimby. Ho messo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e ho impostato velocita' spiga per 3 minuti. Ho lavorato ancora un po a mano l'impasto e ho iniziato a preparare i maccheroni. Ho taglaito dei pezzi di impasto e ho formato dei lunghi cordoncini dallo spessore di circa 5 mm e li ho tagliati della lunghezza di 7 cm, i maccheroni calabresi pero' sono lunghi circa 15 cm, ma noi abbiamo voluto un formato piu' corto che potrebbe andare sotto la tradizio

La mia idea di Muffin è vederli belli gonfi e assaporarli soffici e gustosi. Ho una ricetta di famiglia che il risultato è assicurato, ma la consistenza mi lasciava sempre perplessa. Ho provato a sostituire l'olio con il burro, altre volte con la margarina, insomma ho apportato tante modifiche ma non ho mai avuto il risultato che mi aspettavo. Girando nel web ho trovato un trucchetto: preparare gli ingredienti secchi da quelli asciutti e mescolarli separatamente. Ho provato questo trucchetto e il risultato mi ha lasciata molto soddisfatta e ce li siamo gustati a merenda e a colazione. Andiamo insieme in cucina e preparariamoli, vi va? Prepariamo due ciotole, in una metteremo : 400gr di farina 1 pizzico di sale una bustina di zucchero vanigliato 250gr di zucchero e mescoliamo bene. Nella seconda ciotola mettiamo : 4 uova mezzo bicchiere di latte un bicchiere di olio di semi e mescoliamo bene anche questi ingredienti. Uniamo gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescoliamo usando

Adoro i muffin, sia dolci che salati e oggi vi voglio giusto mostrare i miei muffin salati. Potete farcirli come meglio preferite. Se volete realizzarli insieme a me vi occorrera' pochissime tempo e : 260 gr di farina 50gr di olio EVO 2 uova 1 bicchiere di latte di soya 30 gr di parmigiano grattuggiato lievito istantaneo Io poi inoltre li ho farciti alcuni con salmone, altri con wurstel e mozzarella e altri li ho lasciati lisci ;-) origano, pomodorini e mozzarella a cubetti per la decorazione. Mettete tutti gli ingredienti (esclusi quelli della farcitura)  nel boccale del bimby e impostate 2 minuti velocita' 5. Chi non avesse il bimbi lo puo' fare mettendo tutti gli ingredienti (esclusi quelli della farcitura) e lavoriamo per alcuni minuti. Mettiamo i pirottini di carta nella teglia dei muffin, se siete sprovvisti della teglia, potete mettere i pirottini in una teglia in modo che stiano vicini uno all'altro. Io ho messo una cucchiaiata di impasto poi un pezzetto di farc

Ed ecco un altro aiutante nelle mia cucina. E' nelle mie mani gia' da diversi anni e il suo risultato soddisfa sempre. L'actifry è una friggitrice ad aria calda, che necessita di pochissimo olio. Nella mia Actifry non ho cucinato solo patatine fritte ;-) Come ho gia' scitto in alcuni post precedenti la mia spesa nel tempo è cambiata molto, patatine surgelate da friggere nella friggitrice o nel forno non se ne comprano piu'. Usiamo solo le patate fresche. Logicamente ci sono dei trucchetti per friggere le patate nel migliore dei modi. Io lavo e taglio le patate, non occorre pelarle se lavate alla perfezione. Le taglio e le lascio in una ciotola piena di acqua in modo che perdano l'amido e durante la frittura restino belle croccanti e non mollicce. Le asciugo con un canovaccio pulito , le metto in una ciotola e le condisco con un cucchiaio d'olio EVO e condimenti in polvere. Le metto nella friggitrice e le faccio cuocere per 25/30 minuti. Oltre alle patatine i

Oggi sono attivissima! Sara' che è rinfrescato e mi è tornata la voglia di stare ai fornelli. In diversi mi avete chiesto come fare a preparare le brioches con esubero senza lievito madre. Non sono capace di dare un consiglio senza averlo sperimentato prima io. Allora mi sono messa in cucina stamattina e ho provato a preparare le mie brioches sostituendo l'esubero di lievito madre con il lievito di birra fresco. Io ho seguito la mia ricetta con esubero di lievito madre (la potete trovare QUI ) Ho usato 5 gr di lievito di birra invece del lievito made, ho usato il latte di soya di Alpro invece del latte vaccino, ho usato la margarina vegetale invece del burro. Ho seguito lo stesso procedimento, ma con una lievitazione molto piu' veloce. Ho impastato verso le 10.00 e ho fatto lievitare fino al raddoppio. Poi le ho formate e ho fatto lievitare ancora per 2 ore. La temperatura in casa era di circa 22° , logicamente se userete 10 gr di lievito e a casa vostra avrete una temperat

Non avevo mai mangiato le patate dolci, le avevo viste gustare dalla mia mamma, ma non ho mai voluto assaggiarle credendo che il gusto fosse della patata ma dolce come la frutta. Oggi pero' la tentazione è stata forte ed io non ho resistito. Le ho usate come contorno di un petto di pollo morbidissimo cotto in padella con il "papiro" Per contorno di 4 piatti vi occorre: 900gr di patate dolci 2 cucchiaini di zucchero 2 cucchiaini di paprica dolce 1 dl di olio evo origano, pepe e sale Laviamo bene le patate dolci senza pelarle. Tagliamole a listarelle di circa un cm di spessore. In una ciotola mescoliamo l'olio, la paprica, lo zucchero, il pepe e condiamo le patate, io le ho massaggiate in modo che il condimento fosse ben spartito su tutte le patate. Le ho messe sulla placca del forno, le ho salate e le ho infornate a forno preriscaldato a 200° e le facciamo cuocere per circa 30 minuti. Un gusto particolare ma sfizioso e sicuramente verranno cucinate molto piu' spess

Ecco finalmente un'ottima ricetta per il pan bauletto. Ottimo per i toast, sofficissimo da mangiare cosi'...da solo, gustosissimo con burro e marmellata a colazione o a merenda. Soffice come un cucino di piume. La foto sotto vi mostra com'era durante la lieviazione. Una volta cotto l'ho lasciato in forno a raffreddare con lo sportello semi aperto come mi ha consigliato l'autore, beh acquisito ma sempre mio nipote ;-) Purtroppo in foto non si puo' sentire com'è soffice, il suo profumo, la sua consistenza..... Se vi ha incuriosito non vi resta che provare la ricetta La potete trovare QUI  nel blog di Felice.

Oggi per merenda arrivano i suoceri. Quando mi hanno chiesto se eravamo a casa la mia prima risposta è stata: Volete vedere la casa in ordine o volete un dolcino da mangiare con il caffe'? Vi devo dire cosa mi hanno risposto??? Beh mi sono messa in cucina, anche se le temperature non erano delle migliori e ho preparto i cubotti alla marmellata. Io ho usato il bimby per comodita', ma volendo potete farlo con le fruste senza problemi. La mia teglia misura 20x30cm Vi seriranno : 100gr di zucchero 100gr di burro (io burro senza lattosio) 2 uova 120gr di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 bustina di zucchero vanigliato Ho messo nel boccale il burro , lo zucchero, lo zucchero vanigliato  e ho impsotato 3 minuti a vel.3 prima dello scadere del tempo ho aggiunto le due uova, una per volta. Si sara' formata una crema densa e spumosa. Ho aggiunto la farina e ho impostato 3 minuti vel.4 Poco prima dello scade dei 4 minuti ho agginto il lievito. Ho foderato la teglia con carta