La Zia Betti

La ricetta di questi muffin è nata dalla necessita' di smaltire alcuni ingredienti che avevo in frigo che stavano per scadere. Ho usato prodotti senza lattosio e con poche calorie ;-) Per 10 muffin io ho usato: 150gr di farina 50gr di fecola di patate (oppure maizena) 100gr di zucchero di canna 1 pizzico di sale 2 uova mezza bustina di lievito per dolci 100ml di panna (io ho usato la panna Rama con 15% di grassi) ma potete anche usare 100gr di yougurt nature o 100gr di ricotta o per una versione calorica 100gr di burro o olio di semi. eventualmente un goccio di latte. Mettiamo tutto in una ciotola,  tranne il latte e lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario aggiungiamo il latte. Nella teglia per muffin ho messo i pirottini di carta e in ogni pirottino una cucchiaiata  abbondante di impasto. Per rendere meno light questi muffin in alcuni ho messo un quadretto di ciottolato bianco. Volendo potete anche usare un cioccolatino, un cucchiaino

Come promesso ecco la ricettina semplice e gustosa per usare la Slow Cooker. Io ho preparato gli ossibuchi. Ho prima infarinato gli ossobuchi, ho inciso in tre punti i bordi dell'ossobuco e li ho fatti rosolare con un po' di olio , carota e cipolla triatata molto finemente. Ho sfumato con un po' di vino bianco. Ho lasciato evaporare il vino e ho aggiunto un po' di salsa per arrosto preparata in precedenza in casa con il mio Bimby. Ho traferito il tutto nella padella di ceramica della Slow Cooker aggiungendo degli champignon puliti a tagliati finemente, l'ho inserita nella parte di metallo l'ho coperto con il suo coperchio di vetro e ho impostato 5.00 ore alle temperatura minima. Per le 19.00 i miei ossibuchi erano nel piatto pronti per essere mangiati. Li ho accompagnati con degli spaezli all'uovo fatti in casa (la ricetta arrivera' nei prossimi giorni ;-) ) e con il riso finto di cavolfiore , la ricetta la potrete trovare in alcuni post precedenti oppur

Oggi vi voglio presentare un altro mio grande aiuto in cucina: la Slow Cooker. La mia è una Crock Pot arriva direttamente dall'Inghilterra ma se ne trovano dappertutto di ogni marca e di diverse forme. La Slow Cooker è una pentole elttrica in cui gli alimenti cuociono molto lentamente . E' formata da una parte inferiore di metallo in cui si inserisce un recipiente di ceramica ed un coperchio di vetro. La Slow Cooker riproduce il metodo antico di accostare il recipiente di cottura ad una fonte di calore (caminetto, stufa, cucina economica ecc) Io sono cresciuta con il profumo della cucina a legna, la domenica mamma si svegliava prestissimo per preparare il sugo...... Che ricordi. Io nella mia Slow Cooker preparo il sugo, il minestrone, lo spezzatino, lo sminuzzato, gli ossibuchi , l'arrosto ecc Insomma la sfrutto al massimo. Piu' tardi vi daro' una ricettina semplicissima per la Slow Cooker

A volte anche le cose piu' semplici possono diventare complicate. Io a volte vado in tilt per fare le uova sode. Voi sapete come fare? Io ho trovato questo "tutorial" nel sito CUOCA PER PASSIONE   a me è stato di grande aiuto , spero lo sia anche per voi. Per collegarvi al sito  basta cliccare sulla scritta viola. Buona domenica a tutti

Il bello della cucina è che non ci sono regole, se sbagli, se sgarri viene sempre tutto buono ;-) e a me piace molto sperimentare. Dai che tiro fuori il fornetto Ferrari e proviamo a fare la pizza con il lievito madre e vediamo come viene. Ieri mattina ho rinfrescato il mio lievito madre, con l'esubero ho fatto un altro rinfresco e l'ho tenuto a temperatura ambiente, nel giro di 4 ore era triplicato!!!! La sera ho fatto il mio impasto della pizza, ho spiegato come la impasto in pochi post piu' in basso, basta cliccare QUI  e sarete portati al post della pizza. Ho usato 220 gr di acqua, 400gr di farina 1, 100gr di lievito madre ( ma che la prossima volta diminuiro' a 80gr ) 1 cucchiaino di zucchero e un cucchiaino e mezzo di sale,  30 gr di olio evo . Ho sciolto il lievito madre nei 220 gr di acqua  con lo zucchero nel bimby impostando la velocita' 2 per 2 minuti. Poi ho seguito la ricetta originale per impastare. Ho messo l'impasto in una ciotola precedentemente

Ho la fortuna di avere un marito che apprezza la mia cucina ed ogni mia richiesta, anche se velata ;-) lui me la soddisfa. Stavamo parlando qualche anno fa del mitico fornetto Ferrari , quello con la pietra refrattaria , ho anche la pietra refrattaria che ho comprato quando avevo le intolleranze alimentari, per cuocere la pizza senza glutine era una meraviglia, sembravano le pizze della pizzeria, e lui il giorno dopo me lo ha fatto recapitare a casa mentre lui era al lavoro. Il fornetto l'ho usato un paio di volte e poi è stato messo nell'armadietto dove tengo tengo la piastra per la raclette, il coquelon della fondue e quello della chinoise, visto che le usciamo poco. Il fornetto cuoce la pizza come quelle della pizzeria, il mio ha solo la pietra inferiore, anche perché quando cuoci la pizza lo devi fare solo con quella inferiore. La pizza viene cotta in pochissimi minuti, d una temperatura altissima. Se siete curiosi di vedere come funziona questo piccolo gioiellino vi consig

Aver scoperto questi panini al latte è stata la mia vincita al lotto. Si adattano al dolce e al salato senza problemi. Soffici , morbidi e sfiziosi....uno tira l'altro. Vi va di prepararli con me? Io usero' il mio amato Bimby, ma con una planetaria o a mano si fanno benissimo ugualmente. Dovrete avere: 200gr di latte (anche il latte di riso è ottimo per la versione s.l.) 50gr di burro oppure olio EVO 12 gr di lievito di birra 30gr di zucchero semolato 400gr di farina 1 5 gr di sale Per spennelllare i panini (è facoltativo) 1 uovo sbattuto 2 cucchiai di latte Mettiamo il latte nel boccale del bimby, il burro , il lievito e lo zucchero: 10 secondi a velocita' 5. Aggiungiamo piano piano la farina e il sale e impostiamo : 5 minuti velocita' spiga. Nel frattempo avremo messo un goccio di olio in una ciotola e l'avremo spennellato in tutta la ciotola. Traferiamo l'impasto nella ciotola e lasciamo lievitare circa 2 ore il tempo dipende dal tipo di farina, dalla tempera

Fare il pane in casa è una grande soddisfazione! E quando viene bene lo è ancor di piu'! Anche per questa ricetta ho usato il lievito madre fatto da me. Vi lascio la  ricetta con il lievito di birra, come ho gia' detto con il lievito madre bisogna un po' andare a occhio e a naso. Ho usato questa ricetta  e questo è il risultato: Alzate il volume del vostro pc e sentite come "crocca" la crosta.

Adoro il pane senza impasto. L'ho sempre fatto con il lievito di birra e ho voluto sperimentare con il lievito madre. Questo è il mio pane integrale!!! Come l'ho preparato? Vi lascio la ricetta originale, poi secondo i vostri gusti potrete adattare la ricetta. Vi occorrono : 385 ml di acqua 1 e 1/4 cucchiaino di sale 1 gr di lievi di birra secco 375 gr di farina manitoba Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, non occorre impastare, basta che gli ingredienti siamo amalgamati. Mettiamo l'impasto in una ciotola e copriamo con la pellicola trasparente e facciamo lievitare per 12 ore. Passate le 12 ore io ho lavorato l'impasto a mano e ho fatto le classiche pieghe che si fanno al pane, ho lasciato ripsoare per 15 minuti e poi gli ho dato la forma. Ho riscaldato il forno a 230°con dentro una pentola di terracotta o vetro con il coperchio . Quando il forno e la pentola sono caldissimi, ho messo il pane nella pentola, ho messo il coperchio , facendo sempre attenzione a non scot

Un paio di anni fa ho dovuto seguire dei regimi alimentari sotto sorveglianza di un biomedico. Tra i vari divieti avevo il divieto per tre mesi al lievito di birra. Ho provato mille volte a farlo ma per vari motivi non mi era mai venuto. Non si attivava oppure si formava muffa.... Questa volta ho voluto usare la ricetta semplice con l'utilizzo del Bimby. Prima di tutto voglio darvi un consiglio: appena vedete l'ombra della muffa o avete qualche dubbio che sia muffa, buttate tutto, non vale la pena rischiare!!!!! Io ho utilizzato:   200 gr di farina 1 macinata a pietra 100gr di acqua del rubinetto (l'ho fatta riposare una mezzoretta in modo che se ci fosse del cloro presente evapora ) Ho messo la farina e l'acqua nel boccale del bimby e ho impostato 20 secondi a velocita' 5. Ho messo l'impasto in barattolo di vetro ben lavato e asciugato ho praticato una croce e me lo sono dimenticato per 48 ore a temperatura ambiente (circa 25°). Sinceramente non proprio dimenti

Forse si è notato che adoro i dolci? Beh...sinceramente non mi tiro indietro nemmeno con il salato: AMO MANGIARE !!!! Ho preparato questa torta molte volte a mano, questa volta ho voluto provare ad impastarla con il bimby e l'ho modificata secondo i miei gusti ed esigenze. Per una tortiera da 24 cm (la mia è da 23cm) occorrono: 100 gr di zucchero (si puo' metterne di piu'ma noi la preferiamo meno dolce) 100gr di burro senza lattosio 300gr di farina (io ho usato quella integrale) 1 uovo mezza bustina di lievito per dolci Per la crema : 250gr di ricotta (io l'ho fatta in casa con il bimby per averla senza lattosio) 50 gr di zucchero (potete metterne anche di piu' ma come detto sopra noi la preferiamo meno dolce) chicchi di cioccolato (non li ho pesati ho messo una quantita' a piacere) Mettiamo tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale del bimby e impastiamo per 1 minuto a velocita' 4 . Dovremo ottenere un composto granuloso, al caso aggiungiamo qualche g

Questa ricetta si puo' fare con gli avanzi del risotto , siccome a casa nostra non avanza mai nulla, ho cotto 150 gr di riso per averne 200gr di riso cotto. Ho aggiunto 3 uova , 50 gr di parmigano grattuggiato, sale e pepe. Ho mescolato bene il tutto e dopo aver fatto scaldare una padella antiaderente l'ho messo in padella. Dopo circa 5 minuti l'ho gira è fatta cuocere dall'altra parte. Ho gia' provato con l'aggiunta di pezzettini di scamorza,  oppure con l'aggiunta di cubetti di prosciutto cotto..... insomma potete sbizzarrire la vostra fantasia, verra' sempre ottima. Accompagnata da una fresca insaltina verde è un ottimo pranzo o una cena leggera. 

Come promesso in un post recedente vi raccontero' la storia della nutella vegan. Non sono vegana, sono onnivora, ma non si vede. Appena provvista di Bimby ho voluto provare a fare la nutella fatta in casa con prodotti senza lattosio. Cosa occorre per prepararla? 80gr di nocciole tostate e pelate 100gr di cioccolato fondente (senza lattosio) 80gr di zucchero integrale 130gr di latte di riso Polverizziamo nel boccale del bimby lo zucchero e le nocciole per 30 secondi a velocita' turbo. Uniamo il cioccolato a pezzetti e portiamo per altri 20 secondi a velocita' turbo. Aggiungiamo il latte : 5 minuti 50° velocita' 4 . Omogeneizziamo 1 minuto a velocita'  turbo. MEttiamo nei vasetti (precedentemente sterilizzati) e chiudiamo ermeticamente e conserviamo in frigo. Non è durata molto in casa nostra.....mio figlio ed io siamo due golosoni e a guardarci non si direbbe ;-)

Sono cresciuta che alla domenica si cucina qualcosa di speciale. Ma a casa mia non si puo' fare a causa del lavoro di mio marito, ma dopo ormai quasi 15 anni mi sono abituata e queste pietanze "speciali" le facciamo durante la settimana, quando ne abbiamo voglia ;-) Non ho mai provato a fare la pasta all'uovo con il bimby per paura che qualcosa andasse storto. Qualche giorno fa ' , domenica appunto ;-) che eravamo tutti a casa ho deciso di provare. Ho preso 200gr di farina, 2 uova fresche e un cucchiaio di olio EVO e ho impastato nel boccale del bimby per 2 minuti a velocita' spiga. Ho fatto riposare l'impasto per una ventina di minuti, coperto con della pellicola trasparente. E poco dopo mi sono messa a stendere la pasta con la macchinetta a manovella. Devo dire che sono rimasta sorpresa dall'omogeneita' dell'impasto. Al primo passaggio la sfoglia era gia' bella liscia. Dopo aver steso le sfoglie e fatte asciugare per una decina di minuti

Torta soffice al cioccolato. Oggi volevo cosnigliarvi una favolosa tortina al cioccolato, da leccarsi i baffi !!!! Pronti per seguirmi? 120 gr di burro 40gr di cacao 200gr di zucchero (io ne ho usati solo 100gr ) 10 gr di latte 3 uova 130 gr di farina 1/2 bustina di lievito per dolci Ho messo nel boccale del mio Bimby  il burro, lo zucchero, il cacao e il latte per 6 minuti 50° vel 3-4 . Ne ho messo via un misurino cioe' 100ml . Nel rimanente nel boccale ho aggiunto le uova e la farina per 30 sec. vel 5 In fine ho aggiunto il lievito e ho impostato vel.5 per 15 secondi. Ho versato nella teglia precedentemente inburrata l'impasto e ho infornato in forno caldo per 30/40 minuti a 170° la forma non è molto grande è quella da 18 cm. Ho sfornato la torta, l'ho lasciata raffreddare . Una volta fredda l'ho tagliata a meta' e ho farcito con la cremina che ho messo da parte all'inizio della ricetta. Ho ricomposto la torta e l'ho spolverata di zucchero a velo.

Anche voi come me adorate i cioccolatini e ancor di piu' i tartufi? Bene allora potete provare a farli in casa. Io ho voluto provare quelli al rum, ma ne ho messo cosi' poco che non si sentiva nemmeno il profumo. Se vi interessa sapere come li ho fatti non vi resta che continuare a leggere. Ho preso 200gr di cioccolato fondente al 75% della Lindt 150gr di panna fresca un cucchiaio di rum (io ho usato quello cubano ;-) ) Ho messo nel boccale il cioccolato tagliato a pezzetti e ho tritato per 10 secondi a velocita' 8 Poi ho sciolto per 3 minuti 50° vel. 3 Ho unito la panna fresca e ho mescolato per 2 minuti 50° vel. 3. Ho montato la farfalla e e per 4 minuti a vel.4 ho montato il tutto. Ho riposto il composto in frigo per un paio di ore. Nel frattempo ho preparato lo zucchero a velo e l'ho mescolato con 4 cucchiai di cacao amaro. Trascorse il tempo suggerito ho iniziato a formare le palline e le ho passate nel cacao e zuchero a velo. Li messi nei pirottini appositi e li h

Pizza impastata nel Bimby tm5 . Ingrdienti: 400gr di farina 220 gr di acqua 30 gr di olio EVO un cucchiaino di zucchero un cucchiaino di sale 20 gr di lievito di birra fresco oppure 8 gr di quello secco (io uso un solo grammo di quello fresco ) Metto nel boccale l'acqua il lievito e lo zucchero  e mescolo per 20 secondi a velocita' 2. Metto la farina, l'olio , il sale e impasto per 2 minuti a velocita' spiga. Prendo il mio impasto e lo metto in una ciotola precedentemente unta con un po' di olio EVO. Nella ricetta originale dopo un 'ora è lievitato, nella mia versione invece lascio lievitare tutta la notte, al mattino prendo il mio impasto lo lavoro ancora un po' a mano per qualche minuto e lo faccio lievitare ancora fino a poco prima di stenderla nella teglia. Una volta stesa nella teglia (dopo entrmbi le varianti di lievitazione) la farcisco con cio' che preferisco (di solito pomodoro prosciutto e mozzarella ;-) ) Inforno nel forno caldo e cuocio per 2

Spaetli agli spinaci . Contorno o piatto unico a me non dispiacciono. Per tre piatti abbondandi di spaetzli ho usato : 500gr di acqua 300gr di farina 400gr di spinaci in foglia surgelati sale, noce moscata 50 gr di burro parmigiano reggaino grattuggiato e a piacere 4/5 foglie di salvia Ho messo l'acqua nel boccale e ho posizionato gli spinaci nel vassoio del Varoma e l'ho impostato 25 min. Varoma vel 1 Terminato il tempo ho fatto intiepidire gli spinaci, li ho strizzati bene e li ho frullati  per 5 secondi a velocita' 7 . Ho aggiunto la farina, le uova , il sale e la noce moscato in polvere e ho impostato 20 sec. vel. 4 Ho cucinato gli spaetzli in acqua bollente salata per pochi minuti e  man mano che venivano su li tolti la schiumarola e li ho messi con il burro in una padella antiaderente e li ho fatti saltare , ho aggiunto il formaggio grattuggiato e li ho serviti. Squisiti, somo davvero da provare.

Risotto al limone. Per  4 porzioni  io ho usato : 1 limone 350 gr di riso per risotti 800gr di acqua 1 cucchiaio di dado Bimby (vi daro' la ricetta a breve) 2 tuorli burro e parmigiano grattuggiato. Ho messo nel boccale la scorza del limone e il succo, il dado e l'acqua e l'ho portato ad ebollizione 5 minuti 100° vel. 3 Successivamente ho inserito il cestello e ho aggiunto il riso . Ho fatto cuocere per 20 minuti 100° vel 5/ 6 A fine cottura ho messo il riso bollito, il liquido restante, una noce di burro e del parmigiano reggiano grattuggiato in una risottiera , ho mescolato energicamente e ho servito bello caldo. Da lecarsi i baffi e le dita ;-)

Torta profumata alla ricotta e mele. Io ho usato 250gr di ricotta (la mia era quella fatta in casa, vi daro' la ricetta piu' in la') 250gr di farina 0 100gr di zucchero 2 uova 1 bustina di lievito per dolci e all'occorrenza un po' di latte. Miximo tutti gli ingredienti ( a parte il latte) e se l'impasto resta duro e asciutto aggiungiamo il latte a cucchiaiate. Quando avremo ottenuto un impasto morbido e omogeneo, lo mettiamo nella forma precedentemente imburrata e infarinata, io pero' ho usato il mio staccante per teglie. Ho ricoperto l'impasto di fettine fini di mele, e ho infornato in forno caldo e ho lasciato cuocere per 45 minuti (dipende dal vostro forno) a 180°