La Zia Betti

Da quando una volta a settimana la mia amica mi fa arrivare  500gr di ricotta di pecora fresca dall'Italia, sto sperimentando diverse ricette e non solo salate ;-) anche se io non amo molto i dolci. Ho preparato una torta morbida e profumata che si scioglie in bocca. Per una teglia da 20cm di diametro io ho usato: 250gr di ricotta  200gr di zucchero  3 uova  80gr di farina 75gr di cacao amaro in polvere 70gr di olio di semi  30gr di acqua 1 bustina di lievito un pizzico di sale vaniglia zucchero a velo per decorare  e staccante per teglie oppure burro e farina per per lo stampo Iniziamo con il lavorare con le fruste le uova e lo zucchero,  fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la ricotta , il sale, la farina e il lievito e lavoriamo piano piano con le fruste. Aggiungiamo l'olio e l'acqua e lavoriamo ancora per qualche minuto. Imburriamo e infariniamo uno stampo o usiamo lo staccante. Mettiamo nello stampo il composto e inforniamo in forno  preriscaldato

Dopo tanti anni di lavoro a turni mio marito adesso lavora in settimana e tutti i week end e i gironi di festa sara' a casa con noi. Approfittando di questa gradevole novita' , per noi, tutti i weekend  si fa colazione con dolci, brioche, trecce ecc che preparo io. Siccome io e mio figlio siamo intolleranti al lattosio uso prodotti  senza lattosio. Per 8 brioche belle cicciotte vi serviranno : 500gr di farina  120gr di zucchero 250gr di yogurt bianco 15 gr di lievito 40ml di olio 6 cucchiai di latte 1 cucchiaino di miele 1 uovo  sale Ho fatto sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e ho lasciato riposare per 30 minuti. Poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti (per ultimo il sale) e ho impastato. (Io ho impastato con il bimby 2 minuti velocita' spiga) Lasciamo riposare l'impasto in una ciotola coperta da pellicola trasarente adatta al contatto con gli alimenti per due ore o fino a raddoppio.  Trascorso il tempo di lievitazione ho steso l&

Non sono un'amante del carnevale, ma i dolci che si preparano per questo rito mi piacciono quasi tutti. Come tutti gli anni ho preparato le chiacchiere o gale,  ogni regione italiana ha il suo nome per questo dolce. Secondo me il nome poco importa, l'importante che siano buone e che chiacchierano ;-) Io ho usato : 500gr di farina 2 uova 2 tuorli 2 cucchiai di zucchero la buccia grattuggiata di un limone 1 pizzico di sale  mezzo bicchierino di Maraschino 30gr di burro vino bianco secco 2 cucchiai di zucchero a velo  abbondante olio per friggere Ho impastato tutti gli ingredienti con la planetaria. Ho lasciato riposare  l'impasto per circa 30 minuti. Ho steso una sfoglia fine e l'ho tagliata. Guardando nel web troverete diverse forme e idee per le vostre chaicchiere,  oppure potrete realizzare dei fiocchi, proprio le gale ;-) Le ho fatte cuocere in olio caldo finchè si d'orano. Lasciate su fogli di carta cucina per un po' e una volta fredde le ho cosparse di zucch

Dopo aver trovato la ricetta ideale per me per le baguette ho voluto  provare con la pagnotta. Per una pagnotta di 360gr ho usato : Per il pre impasto occorre: 50gr di farina 0 65gr di acqua 50gr di pasta madre rinfrescata Prepariamo il pre impasto la sera prima impastando il tutto e lasciandolo riposare nel forno spento per tutta la notte (circa 12 ore a dipendenza della temperatura che avrete in casa) Per l'impasto : il pre impasto 40gr di farina 0 185 gr semola di grano duro 120gr di acqua 6gr di sale  Ho aggiunto tutti gli ingredienti al pre impasto , l'ho lavorato per  una decina di minuti e l'ho lasciato riposare per un paio d'ore. Ho fatto le pieghe e l'ho lasciato riposare un oretta. Ho fatto un'altra serie di pieghe e l'ho lasciato ripsoare ancora per mezz'oretta. Ho dato la forma e l'ho messo a lievitare in un cestino tondo per 3 ore (io ho controllato ogni ora per paura che passasse di lievitazione) raggiunto il momento giusto ho scaldato

Mi piace molto sperimentare le ricette che trovo nel web,  questa volta ho provato la crostata di mele alla ricotta. Io ho usato solo prodotti senza lattosio ;-) Ho usato la ricetta di VALE , cliccando sul suo nome vi collegherete alla sua  pagina. Date un'occhiata anche alle altre ricette, tutte sfiziosissime!