La Zia Betti

Adoro il porfumo del pane in giro per casa e da un anno che c'è Penelope in casa nostra, adoro guardare la magia e la naturella del lievito madre. Su IG e nella mia pagina FB ho realizzato il pane baguette passo per passo in tempo reale. Ora qui voglio mettervi la ricetta completa. Per due baguette da circa 250gr l'una io ho usato  per il poolish : 50gr di lievito madre rinfrescato 50gr farina di forza 65gr di acqua Ho iniziato a mettere nel boccale del bimby il lievito madre e l'acqua e ho impostato 3 minuti 37° vel.2,5 Ho messo il mio poolish in una ciotola e l'ho lasciato lievitare  per circa 12 ore . Al mattino dopo 12 ore di lievitazione mi sono ritrovata il poolish  in queste condizioni: pieno di piccole bollicine. A questo punto ho messo il poolish nel boccale del bimby con : 40gr di farina di forza 185 gr di farina 0 125 gr di acqua  6 gr di sale  4 gr di malto  e ho impostato il bimby vel. spiga per 2 minuti. Dopo di che' l'ho lavorato a mano per 5/10 m

Rieccomi qui nel mio blog dopo una lunga pausa. Dopo 10 anni di pausa lavorativa ho ripreso a lavorare,  non piu' nel mio settore. Adesso che ho  superato alla grande i primi tre msei di prova e mi sono guadagnata un contratto a tempo indeterminato sono tornata alle mie passioni. Ora il tempo che passo in cucina me lo godo al massimo e questa citazione , per me, ci sta alla grande: Su Instagram sono cmq sempre attiva.  Ieri mi è stata chiesta una crostata e stamattina mi sono messa in cucina. Ho deciso di prepararla non solo buona ma anche bellina usando la teglia da 24 cm Questa con i cuori invece l'ho preparata nella teglia da 28cm Ora vi racconto come l'ho preparata.  Vi occorrono : 300gr di farina  150 gr di burro freddo 100gr di zucchero  1 uovo un pizzico di sale  un cucchiaino di lievito per dolci vaniglia o scorza di limone grattuggiata confettura di frutta (io albicocche fatta in casa ) Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby e ho impostato 25 secondi velocita'