La Zia Betti

Come promesso eccomi qui a raccontarvi cosa ho fatto con il brodo del Roastbeef che vi ho fatto vedere ieri sera. La rappresentante bimby che mi ha consigliato come preparare il roastbeef mi ha anche consigliato di provare ad usare il brodo per il risotto. Nel boccale del bimby per cuocere a vapore avevo messo delle  verdure e l'acqua. Finita la cottura non ho buttato il brodo, ma l'ho filtrato  e l'ho usato al posto dell'acqua e del dado per preparare un semplice ma  squisito risottino. Ho messo nel boccale 30gr di cipolla e l'ho frullata a vel. 5 per 5 secondi, ho raccolto tutto sul fondo del boccale e ho aggiunto  20gr di burro e 10gr di olio evo e ho fatto insaporire per 3 minuti, vel 1 a 120°. Dopo di che ho aggiunto 320gr di riso ho fatto tostare  per 3 minut, vel. antiorario  1 a 100°, ho aggiunto 60gr di vino bianco secco e ho impostato nuovamente 1 minuto vel antiorario 1 a 100°. Ho aggiun

Con l'arrivo di queste temperature primaverili arriva anche la voglia di piatti leggeri e freschi. Per la prima volta ho voluto preparare il roastbeef con il bimby. Ero scettica, pensavo gia' ad un fallimento e invece...... Sono andata dal mio macellaio di fiducia e ho chiesto un pezzo di  scamone di manzo da 700gr e lui me lo ha preparato della  grandezza giusta per il Varoma, me lo ha marinato  e me lo ha legato alla perfezione. La ricetta la si puo' trovare nel ricettario base del Bimby Tm5  non è una mia ricetta! Ho messo nel boccale : 800gr di acqua 1 cucchiaino di sale grosso 50gr di carote tagliate a pezzetti 30gr di sedano a pezzetti 60gr di cipolla tagliata a pezzetti 6 chiodi di garofano Ho posizionato il coperchio, poi il varoma e all'interno del varoma il pezzo di scamone marinato e legato (nel mio caso era gia' tutto pronto) E ho impostato 15 minuti Varoma vel.1  Trasc