La Zia Betti

In alcuni posts precedenti vi avevo accennato alla ricetta della ricotta. Una ricetta semplice e veloce. Almeno una volta a settimana me la preparo senza lattosio, in modo da poterla mangiare senza aver effetti collaterali. Non vi occorre molto, oltre al Bimby TM5: 1 litro di latte fresco intero (io senza lattosio della Coop) 1 cucchiaino scarso di sale fino (io ho usato quello rosa dell'Himalaya) 3 cucchiai di limone Ho messo il latte e il sale nel boccale e ho impostato 15 min. 100° vel 2 Senza togliere il coperchio, spostando solo il misurino ho inserito il succo di limone e ho impostato 8 secondi vel 7 Ho lasciator iposare  nel boccale per un oretta, ho messo il composto a scolare nel cestello e quando ha raggiunto una consistenza cremosa della ricotta ho messo il frigo. Poco dopo l'ho usata per le mie ricette.

A casa nostra le carote sono adorate, crudo o cotte in qualsiasi salsa! Quando per la prima volta ho fatto le camille i miei ometti (e nn solo) si sono leccati i baffi. Ieri ho voluto provare una variante della ricetta postata QUI  senza glutine e senza lattosio . Ho sostituito la farina con la fecola di patate (gluten free), ho messo 150 gr di zucchero, ho aggiunto due righe di cioccolato bianco senza lattosio. Io ho usato questo che è buonissimo e viene prodotto nello stabilimento qui a Giubiasco. Ho sostituito il latte con il latte di mandorla della Alpro. Ed i fine ho usato dei pirottini rettangolari. Me ne sono venute 18 !!!! Ho detto a mio marito di portarne qualcuna al lavoro per i colleghi.... ma stamattina dopo la merenda di ieri e la colazione ne erano rimaste solo 4 e le hanno volute tenere a casa per mangiarle stasera come spuntino dopo cena.... Per la foto ho usato del comune cioccolato bianco al latte.... quello vegano era finito.....come gia' detto è un ottimo ciocco

Il mio papa' nonostante i suoi 84 anni si diverte a coltivare le verdure nel suo orticello, e mi riempie dei frutti del suo lavoro. Ha iniziato a raccogliere i pomodorini  e non sapendo come poterli conservare al meglio ho provato a metterli sotto vetro. Questa è stata la prima prova , nelle prossime ho usato piu' pomodorini. Ho sterilizzato i vasetti. Ho inserito i pomodorini lavati ed asciugati, con alcune foglie di basilico fresco. Ho chiuso i barattoli, li ho messi in una grossa pentola, con dei canovacci in modo che non si toccassero tra loro e non si rompessero, e li ho fatti bollire per un oretta. Li ho lasciati raffreddare nella pentola e al mattino dopo, quando erano freddi, ho asciugato i barattoli e li ho sistemati in dispensa. Pochi giorni fa ne ho aperto uno.....e in quel vasetto c'era tutto il profumo e il gusto dei pomodorini e del basilico. Si conservano per diversi mesi, io mi fido di tenerli per un anno, ma alcune mie conoscenti li tengono per anch epiu

Amo tenere le mani in pasta. Fare la pasta fatta in casa è una delle mie passioni piu' grandi, tant'è che una volta a settimana (quando siamo tutti insieme a pranzo) preparo la pasta fresca. Oggi vi propongo i gnocchetti all'acqua. Veloci e semplici, ma allo stesso tempo gustosi. Per tre porzino vi occorre : 320 gr di acqua 200gr di semola 200gr di farina (io ho usato la semibianca) sale Mettiamo l'acqua nel boccale del bimby e impostiamo 6 minuti a 100° a velocita' cucchiaio. Durante i 6 minuti aggiungiamo il sale. Uniamo le due farine setacciate e impostiamo 20 secondi a vel.4 Poi nuovamente per 40 secondi a vel 5. Mettiamo l'impasto sul piano di lavoro. Attenzione che l'impasto è caldissimo!!!! Lavoriamo ancora un po a mano l'impasto , non occorre usare altra farina. Tagliamo dei pezzi di impasto e formiamo dei filoncini spessi come un dito, e tagliamo dei pezzettini di circa un cm e iniziamo a formare i gnocchetti sull'apposito aggeggio per rigar

Mi piace nelle giornate calde sperimentare ricette fresche, di pietanze fredde. Nonostante i pomodori non piacciano molto a mio marito, mio figlio ed io li abbiamo spazzati! Cosa vi occorre per prepararli? 6 pomodori medi, sodi 200gr di tonno in scatola 100gr di formaggio fresco spalmabile  (io ho usato quello senzalattosio ) sale Ecco come procedere. Tagliamo la calotta dei pomodori, svuotiamoli e saliamoli leggermente all'interno e poggiamoli su una gratella a testa in giu' in modo che esca tutta l'acqua in eccesso, ci vorranno una decina di minuti. Nel frattempo prepariamo la mousse. Mettiamo nel boccale del Bimby il tonno sgocciolato e tritiamo 10 sec.vel.5 Aggiunigiamo il formaggio fresco e impostiamo 30 secondi vel.5. Muniamoci di una sac a poche e farciamo i nostri pomodori. Io li ho serviti con dei crostini di pan carre'. Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Adoro i regali e quando sono materie prime per preparare pietanze in cucina , apprezzo ancor di piu'. Stamattina la mia amica mi ha portato un sacco di basilico appena raccolto. Pur essendo sul piede di partenza per le seconde vacanze estive dell'anno, mi sono tirata su le maniche e mi sono messa al lavoro. Non ho mai voluto provare a fare il pesto perché mi sembrava molto laborioso. Perché non provare a farlo con il mio robottino Bimby? Lavato il pesto, l'ho asciugato molto bene e l'ho messo su un vassoio in modo che le foglie non si sovrapponessero. Oltre a almeno 80 gr di basilico pulito e lavato vi occorrono: 80gr di parmigiano reggiano grattuggiato (se volete potete grattuggiarlo nel bimbi come ho fatto io 15 secondi vel.10) 30 gr di pinoli 150 gr di olio EVO 1 spicchio d'aglio (per la versione senza aglio potete anche ometterlo) mezzo cucchiaino di sale Mettiamo nel boccale il parmigiano, i pinoli , lo spicchio d'aglio, il sale, l'olio EVO e ho imposta

A casa nostra il caldo non interferisce sull'appetito e nemmeno sull'uso del forno ;-) Percio' appena mi  venuta voglia di preparare le girelle non ci ho pensato due volte. Per 4 persone. Prima di tutto dobbiamo preparare la pasta all'uvo, oppure se preferite usare la pasta gia pronta lo si puo' fare. A casa nostra ormai la spesa è cambiata moltissimo, compraimo solo materie prime e il resto lo faccio io a casa. Oltre ad avere un gusto piu' naturale sono cibi piu' sani. La mia ricetta della pasta all'uovo la potete trovare QUI dovrete solo preparare delle strisce di pasta larghe 4/5 cm e lunghe una ventina di cm. Se invece comprate la pasta dovrete solo tagliarla in strisce larghe 4/5 cm. Scottiamo la sfoglia in acqua salata e mettiamole su un vassoio ricoperto da un canovaccio o da carta forno ad asciugare per una decina di minuti. Nel frattempo prepariamo il "ripieno" . Io ho usato: 250gr di spinaci lavati e scottati 250gr di ricotta (io l