La Zia Betti

A casa nostra nemmeno piu' gli hamburgers vengono comprati. O ti rivolgi al tuo macellaio di fiducia o te li fai ;-) questo è il nostro motto, ed io me li faccio. Prendo un pezzo di carne a scelta dal macellaio e la macino a casa o con il bimby o con l'accessorio del mio Kenwood. Cosa vi occorre per preparare da sole a casa gli hamburger? Per 4 hamburgers: 400gr di carne macinata di manzo o di vitello  magra 2 cucchiai di fecola di patate 3 cucchiai di acqua sale, pepe e spezie a piacere. Ho mescolato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con l'apposito aggeggio ho formato gli hamburgers e li ho fatti cuocere per pochi minuti sulla bistecchiera. Accompagnato da una fresca insalata e le patatine light cotte nell'Actifry sono una cena leggera e sfiziosa....da provare. Prossimamente vi parlero' dell'Actifry ;-)

I miei ometti oggi erano in traferta a Torino a vedere la loro squadra del cuore, io ho preferito rimanere a casa. Una volta saputo che ero da sola a pranzo mi è arrivato un invito a pranzo.....si puo' andare a pranzo a mani vuote??? Ma certo che no!!!! Un dolce veloce, semplice ma d'effetto...... ecco allora il mio rotolo di pan di spagna. Occorrono poch ingredienti : 100gr di farina (io Farina 1 macinata a pietra) 100gr di zucchero (io solo 80 gr) 4 uova medie vaniglia o scorza di limone Ho montato a neve gli albumi , in un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Ho unito i tuorli agli albumi , mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi e piano piano ho aggiunto la farina setacciata . Dopo aver ottenuto una crema omogenea ho messo il mio impasto in una teglia bassa (la mia misura 30 x 30) ma se piu' grande il rotolo verra' piu' fine, ricoperta di carta forno. Ho infornato in forno

In quest'ultimo periodo ho provato varie volte a far fuori il mio lievito madre..... ma niente lui è li' bello arzillo e vivo che mi sorride. Allora ho trovato una ricettina di brioche con esubero, in modo da non buttare via nulla e rinfrescare il lievito quando me lo chiede. Ne ho provate diverse ma nessuna mi dava risultati che mi piacevano e soprattutto non piacevano nemmeno ai miei ometti. Allora ho iniziato ad apportare delle modifiche. Oggi vi spiego la prima ricetta modificata e testata da me. Il risultato è ottimo e le brioches sono favolose e leggere. Per ottenere 16 bricohes vi occorre: 100gr di esubero di lievito madre (il mio aveva circa 5 giorni) 300gr di farina 1 1 uovo 180ml di latte (il mio era Zimyl ) 2 cucchiai di olio di girasole 80gr di zucchero mezza fialetta di aroma limone mezza fialetta di aroma vaniglia 1 cucchiaio di miele 80gr di margarina vegetale senza lattosio Ho impastato tutti gli ingredienti con la planetaria , dopo aver ottenuto un impasto lisc

Ho una cara amica che ogni anno mi regala le fragole, coltivate dai suoi genitori. Ieri è arrivata con queste: Non ho potuto non mettermi subito al lavoro con la confettura di fragole. Dopo aver sperimentato diverse ricette, diverse varianti con e senza gel ho trovato la ricetta ideale per una confettura dolce, morbida ma dalla consistenza giusta per essere spalmata sul pane....perché no pane fresco fatto in casa ;-) Io ho usato : 800 gr di fragole lavate, pulite e tagliate a tocchetti 200 gr di mele lavate, pelate e taglaite a tocchetti 350 gr di zucchero volendo si puo' anche usare quello di canna succo di mezzo  limone 2bustine di zucchero vanigliano (solo se vi piace l'aroma della vaniglia) Ho messo il tutto nel boccale del Bimby e ho impostato la cottura per  30 minuti 100° a velocita' 2,5 ad un certo punto ho dovuto abbassare la  temperatura perché schizzava un po' , al caso si puo' anche utilizzare il cestello capovolto. Passati i 30 minuti ho impostato per 2