Quadrotti all'ananas

Per questi profumati quadrotti all'ananas  occorrono pochi ingredienti

e tanta voglia di cucinare qualcosa di sfizioso per merenda o per colazione.

Vi occorrono delle fruste elettriche e una teglia quadrata da 30 cm

e :

3 uova

150 gr di zucchero

40 gr di margarina vegetale

50gr di olio di semi

60 gr di ricotta

la scorza di un limone grattuggiata

150 gr di farina

8 gr di lievito

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

Ananas sciroppata

Coe prima cosa montiamo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale

per 6/7 minuti finche' diventino belle spumose.

Aggiungiamo il burro morbido tagliato a pezzetti e continuiamo a mescolare.

Quando il burro sara' ben amalgamato aggiungiamo prima l'olio

e poi la ricotta  sempre mescolando.

Aggiugiamo in fine la farina e il ievito setacciati e la vanillina.

Foderiamo o imburriamo e infariniamo la teglia .

Trasferiamo il composto nella teglia , posizioniamo le fette di ananas sciroppata

tagliati a meta' sull'impasto e cospargiamo si granella di zucchero.

Inforniamo nel forno preriscaldato

a 180° per 20/25 minuti circa.

Tenete sempre d'occhio il forno, non tutti sono uguali e non tutti impegano lo stesso

tempo per cuocere.

I miei ometti l'adorano per colazione e anche per merenda!

A piacere  potete usare pesche , albicocche, ciliegie sciroppate o anche frutta

fresca come mele, pesche ecc.